Dúvida: batata inglesa ou batata doce?

Bom dia queridos. Bóra começar a semana respondendo dúvidas de

minhas leitoras queridas?

Essa semana fiz um jantarzinho  caseiro e acabei mostrando o prato pelo

Snapchat: frango assado + batata doce assada com ervas finas e alecrim.

Um prato simples, mas que gerou a dúvida: porque comer batata doce,

já que ela é mais calórica que a batata inglesa (branca)?

Daí fui perguntar mais detalhes à minha “best nutri” Camila, e aqui

respondo essa dúvida!

A batata doce virou “hit” nos últimos tempos pelo seu valor nutricional,

pela capacidade para fornecer energia com carboidratos saudáveis sem

elevar muito o açúcar no sangue, sendo por isso, uma excelente opção

para quem malha. Além disso, em pequenas quantidades, também pode

ser usado por quem está fazendo dieta porque ajuda a diminuir

rapidamente a fome e ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo

índice glicêmico. A melhor combinação da batata doce é quando

unimos ao frango + salada de legumes: refeição completa!

Mas há um alerta: outras batatas podem ser benéficas na sua dieta

quando servidas com uma salada.

batata-yacon carol birk

  • batata yacón: tem 33 cal por 100 gr. ( apresenta 8 gr de carboidrato
e 1,2 gr de fibras)
       – batata inglesa: tem 52 cal por 100 gr. (apresenta 11,9 gr de
carboidrato e 1,3 gr de fibras)
       – batata doce: 77 cal por 100 gr. ( apresenta 18 gr de carboidratos
e 2,2 gr de fibras)
batata doce
       – batata baroa ou mandioquinha: 80 cal por 100 gr. (  18,9 gr de
carboidratos e 1,8 de fibras)
batata-baroa
      – mandioca: 125 cal por 100 gr. ( 30,1 gr de carboidratos e 1,6 de
fibras)
       –  cará: 78 cal por 100 gr. ( 18,9 gr. de carboidratos e 2,6 gr. de
fibras)
Ou seja meninas, a batata doce é a mais indicada pra quem faz dieta e
ainda mantém uma frequência de exercícios de no mínimo 3 x por semana!
Já a batata Yacón é a mais indicada pra quem faz dietas severas e mantém
alguma atividade física de menos intensidade, é a menos calórica.
Todas são muito boas quando inseridas numa dieta balanceada e
orientada por sua nutricionista!
batata-gratinada
Espero ter ajudado meninas: Luciene, Karine, Letícia e Júlia!!
Qualquer dúvida, conversem com seus nutricionistas para que
haja uma melhor orientação na sua dieta!!
Beijinhos
Carol.

 

 

 

 

Dica de saúde: benefícios do Brócolis

Bom dia queridos!

Hoje é dia de falar dos benefícios do Brócolis. Quem gosta?

O brócolis é um vegetal cujas folhas, flores e talos são comestíveis. Ele é um alimento

rico em cálcio (importante para a formação e manutenção dos ossos e dentes), fonte de

vitaminas A e C. Além disso, apresenta ácido fólico (indicado para gestantes), selênio e

potássio. Esse vegetal tem propriedades antioxidantes e anticancerígenas contra o

câncer de pulmão, cólon e mama.

Além de ser rico em fibras e reduzir o colesterol, ele ajuda a acelerar a eliminação do

estrogênio do organismo e é uma excelente fonte de cromo — que ajuda a regular a

insulina e o açúcar no sangue.

Ao ingerir o brócolis regularmente, o risco de um homem desenvolver câncer de próstata

reduz sensivelmente, especialmente quando há tumores mais agressivos. Os

fitoquímicos são componentes que aparecem no brócolis e são conhecidos por proteger

contra o câncer. O principal fitoquímico já descoberto é o Sulforafano, que elimina a

H Pylori (bactéria responsável por problemas estomacais).

Possui ainda outros compostos ativos, como os isotiocianatos, os flavonóides e os

carotenóides, todos considerados guardiões das nossas células. Agem principalmente

contra o envelhecimento.

Outro benefício, desta vez apontado por pesquisadores é que é ótimo para diabéticos.

Os estudiosos verificaram em células humanas que moléculas presentes nessa verdura

protegem os vasos sangüíneos dos maus efeitos provocados pelo excesso de açúcar.

O ator principal desta função é, novamente, o sulforafano.

O brócoli pode ser consumido cru em salada quando muito tenro, ou cozido em salada,

sopa, suflês, bolos e refogados. O cozimento deve ser feito em vapor ou em panela

tampada com pouca água, pelo menor tempo possível. O cozimento em excesso leva

à perda de nutrientes e prejudica a textura.
O descongelamento é rápido e feito durante o processo de cozimento e preparo do prato.

Se você não gostar do sabor ou da consistência, prepare um suco. Essa é a melhor forma

de extrair todos os benefícios sem precisar comer o brócolis.

brocoli

brócoli-gratinado

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Essas são as dicas do site “beleza e saúde” e a minha dica pessoal

é consumir o Brócolis em saladas, no arroz integral, gratinado no forno

ou ainda no Yakissoba. Quem faz exercícios e segue uma dieta equilibrada

não deve deixar o brócolis longe do prato. 🙂

Beijinhos

Carol.

 

Teff: o novo grão pró-musculos

Boa noite queridos, tudo legal?

Hoje é dia de falar de dieta e nutrição aqui no Blog, já ouviram falar de

um grão chamado: Teff? A quinua e o amaranto continuam sendo famosos

pelo alto teor de proteína, mas o Teff é o novo grão poderoso que está prestes

a desembarcar em nosso país.

Vindo do continente africano , o Teff é composto de dois terços do componente que

constrói músculos, além disso tem grande parte de cálcio, ferro e magnésio!

Grande parte de seu carboidrato é amido resistente, aquele que libera energia aos

poucos, ajudando a controlar melhor o apetite.

Seu gosto lembra o da noz, de forma parecida com  trigo, é pequeno e livre de

glúten. É bastante comercializado na forma de farinha, muito usado no preparo

de biscoitos e pães glúten free!

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Esse grão já é usado na Europa e logo vai ser sensação por aqui entre as pessoas

que mantém dietas proteicas e aquelas que adequaram suas dietas por benefício, e/ou

intolerância ao glúten.

Bacana não? Sou fã de cereais e grãos, e adorei a novidade!

Beijinhos

Carol.

Dica de Saúde: Abuse da Couve

Oieee!!

Hoje vim falar da COUVE e da minha loja queridinha: Tutto Natural!

A Loja fica em Santo André, e tem muitos alimentos orgânicos ideais

para nosso dia a dia!

Em minha última visita fiquei encantada com a variedades de produtos do ” BEM” :

comprei couve orgânica, por exemplo! Vocês sabem os benefícios da couve??

A Couve, é um alimento nutritivo que proporciona vários benefícios para a saúde,

é bastante indicada para aqueles que buscam manter uma dieta saudável e

equilibrada. A Couve é rica em Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3,

vitamina B5, Vitamina C e vitamina K.  Ainda é uma excelente fonte de Cálcio,

cloro, enxofre, Ferro, Fósforo, Magnésio, silício e sódio, muito nutritiva e de fácil digestão

e possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias!

Uma xícara de Couve tem apenas 36 calorias e zero gramas de gordura, o que faz com

que seja uma grande ajuda na dieta. Além disso, uma xícara contém cerca de 20%

da RDA de fibra dietética, que promove a digestão regular, previne a constipação, e reduz

o açúcar no sangue. Finalmente, Couve contém o isotiocianato de glucosinolatos (ITC)

que combate a formação de H. pylori ( Helicobacter pylori ), um crescimento de bactérias

no estômago que pode levar ao câncer gástrico.

– Couve é Rico em Antioxidantes,

– Couve é um alimento de ação Anti-Inflamatória,

– Reduz o colesterol,

– Desintoxicante do Corpo,

–  Rico em Vitamina K,

– Rico em Vitamina A,

– Rico em Vitamina C,

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Eu faço meu suco verde todas as manhãs, mas amo a praticidade dos cubos de couve:

– bato um maço de couve para um copo (200 ml) de água, e um pedaço de gengibre e

faço cubos de couve (sem coar) : é só colocar no congelador e todo dia bater com seus

ingredientes favoritos!

Adoro bater água de coco, cubos de couve, cubos de abacaxi e amoras!! (my favorite) 🙂

Lá na Tutto Natural você ainda encontra tudo para sua ceia de Natal e Reveillon:

panetone, bolachas, vinhos, sucos, azeites, molhos!!

Façam uma visita e não percam a oportunidade de provar os benefícios de

todos alimentos saudáveis e orgânicos.

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A loja fica na rua Pires do rio, 44, Santo André!

Beijinhos

CAROL.

Testado e Aprovado: Patê de Soja Orgânico

Boa Noite queridos, tudo bem por aí?

Semana agitada por aqui! Rss.

Pra todos que adoram um lanche rápido e saudável, a dica do BLOG é MARA!!!,

no domingo a noite, sabe aquela falta de vontade de ir pro fogão??, aproveitei para testar 

e aprovar, um dos patês mais deliciosos que já comi: Patê de Soja Orgânico sabor salsa!!

Juro que me surpreendeu demais, vocês devem provar, lá da Tutto Natural, minha loja

queridinha, virei fã, e ainda nem provei os outros sabores e já estou imaginando a gostosura.

Tem também sabor alho e cebola.

Peguei um pão integral, cortei rodelinhas, passei o patê e coloquei tomate temperado

com azeite e orégano e saladinha de rúcula, ficou demais!!

Dica:

Pra quem não quer comer no pão francês, pode substituir por wrap (RAP 10), pão folha, pão sírio,

torradas, tortilas ou fazer “canoa” do pão integral sem o miolo.

Também pode fazer um lanche com uma fatia de queijo, mas se você está de dieta, deve

acrescentar queijo branco ou ricota temperada.

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São as substituições que fazem as nossas dietas ficarem saborosas e saudáveis!

Não conte calorias e sim o valor nutricional de cada ingrediente, verifique a quantidade

de sódio, os componentes químicos, conservantes e corantes. Faça escolhas saudáveis.

Nesse caso optei por trocar a maionese pelo patê, o pão branco pelo integral sem miolo,

não coloquei queijo, mas acrescentei saladinha! 🙂

Consulte um nutricionista para saber a melhor substituição para seu corpo

e assim atingir sua meta!

Beijinhos

Carol.

Receita da semana: dica da Carol

Muito tempo que eu não coloco meus dotes culinários em prática,
confesso que amo cozinhar, faço com prazer, mas ultimamente ando preparando
receitas comuns, saudáveis, sem grandes novidades.

Já comeram grão de bico?? Ele é uma LEGUMINOSA, rica em PROTEÍNAS, carboidratos
de baixo índice glicêmico (EBA!!), FIBRAS, VITAMINAS e minerais, antioxidantes.

Grande aliado da nossa dieta de emagrecimento, ajuda reduzir o colesterol, ótima opção
para vegetarianos e ainda ajuda na TPM, melhora humor, sono e modera apetite!!

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Hoje venho dar uma receitinha que amo: Homus ou “pasta de grão de bico”

Anotem aí:

1 copo de grão de bico cozido com sal
(1/2 xíc cru_ deixar 25 min. na panela de pressão)

1 dente de alho

3 cs. de azeite

1 cs. de tahine

suco de 1/2 limão

sal a gosto

páprica picante e cheiro verde só pra decorar.

Modo de preparo:

Liquidificador: bata o grão de bico cozido, azeite, dente de alho, tahine, suco de limão,

até obter pasta homogênea.

Regar com azeite e decorar com folha de hortelã e cheiro verde.

Bom demais!!

Quem aí ama??

Beijinhos.
CAROL.

Peixe Vilão

Hoje a Revista Nova tocou em um assunto muito importante e que achei

legal comentar com todos vocês!!

A culinária japonesa virou febre no Rio de Janeiro, e em São Paulo se multiplica

a cada dia o número de restaurantes e pessoas apaixonadas pela culinária certo?

Mas muita gente pensa estar numa onda saudável e pode estar dentro de um

vilão calórico!!

O  shoyo, o arroz branco e as frituras prejudicam a sua dieta e deixam a culinária

japonesa na mira dos nutricionistas.

Exemplo: o camarão crocante, os empanados e fritos, podem somar muito as

suas calorias. Prefira os legumes, vegetais e peixes brancos.

Livre-se das calorias do arroz substituindo os sushis pelos sashimis, versão bem 

menos calórica.

Use o mínimo de shoyo, apenas encoste, não “mergulhe” seu prato preferido, deixando

seu sashimi cheio de sal e shoyo.

Abuse do gengibre, poderoso termogênico natural, além de fonte de fibras.

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Fica a dica!! Adorei a matéria.

 

Beijinhos

Carol.